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每到春夏就有一种美味生长在草丛中，它不是普普通通的野草，苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高。草头又名苜蓿，俗称金花菜，是我国古老的蔬菜之一。 苜蓿可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。但是很多人却不知道，这个食物还有食疗功效呢！ 苜蓿的食疗功效1.防出血一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。 2.清内热苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。 苜蓿的营养价值价值一 苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。 价值二 苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。 价值三 苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。 价值四 苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。 苜蓿的吃法 既然苜蓿有这么好的食疗功效，应该如何吃呢？其实，苜蓿的吃法有很多种，最常见的有以下几种。 凉拌苜蓿的做法1.苜蓿洗干净，在开水里焯，多煮会，苜蓿不好熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜 2.煮熟的苜蓿，挤掉水分后，切碎后盛盘 3.蒜、小葱花、姜丝，放入切碎的苜蓿上 4.放上盐，花椒粉，大料粉，热油呛一下，两种口味…第一是油多呛点，完后搅拌即可；第二是呛油不用多，完后倒入少许醋和香油，搅拌均匀即可。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。 苜蓿炒肉的做法1.将新鲜苜蓿仔细摘过，取出杂草，放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，捏干备用 2.腌制肉丝，在肉丝中放入淀粉和料酒，拌匀后腌制一会儿 3.热锅倒油，油热至5、6成，放入腌号的肉丝，拨散，翻炒。待肉丝变色后，滴入老抽上色继续翻炒 4.在已炒好的肉丝中倒入苜蓿，加入少许盐和鸡精，调味，翻炒，再加少许的水，翻炒至苜蓿变得稍软，即可。 苜蓿盒子饼的做法1.面粉倒入碗内，慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，静置饧发半小时 2.肉准备好，切成小丁，放入剁碎的姜末，加入1勺甜面酱，加入2勺酱油，研磨放入适量的白胡椒粉 3.放入1茶匙盐，搅拌均匀，苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，韭菜切碎，苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉，挤干水分，切碎，将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀(用油包裹住蔬菜，可以防止出水) 4.将腌好的肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可 5.将饧好的面团揉成光滑的面团，揪成合适大小的面剂(大约两个饺子剂子大)按压，擀成中间厚，边缘薄的皮 6.填上足够的馅料，用勺背按压，填实，边缘捏合，褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形 7.平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，将盒子翻面，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出 赞赏 |
