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舌尖上的历史，历史中的美食。各位小伙伴们大家好，欢迎大家收看本期的“舌尖上的美食”栏目。今天，我们要为大家带来的是甘肃省酒泉市的美食文化。

说起酒泉这个城市，相信各位小伙伴们对它并不陌生，是远近闻名的敦煌艺术的故乡。那么，坐落在西北地区的这么一座有着优秀历史艺术的城市，在美食文化方面又有哪些造诣呢，接下来，我们就去一起去探索酒泉市的美食奥秘。

第一道：敦煌臊子面

说起臊子面，相信大家首先想到的是陕西的特色美食。而同样作为以面食为主的城市，酒泉的臊子面又与陕西的臊子面有些许不同。

敦煌臊子面是当地的一种传统面食，其历史由来已久，是由唐代的长寿面发展演变而来的。刘禹锡曾道：“余为座上客，举著食汤饼。”敦煌臊子面自古以来都是当地人款待客人的绝佳美食，不仅寓意美好，口味亦是绝妙。

第二道：合汁

合汁，顾名思义，就是以汤汁为精髓的一道菜品。它主要以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤混合配制而成，其食材丰富，营养价值颇高。很多当地人早上都会来一碗合汁，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗合汁可以帮助人们驱寒暖身。此外，合汁的历史可追溯到明清时期，可以说是一道传统的历史美食了。

第三道：糊锅

糊锅是酒泉市比较有代表性的一种小吃，以鸡汤作为其主要汤料，再加入粉条、麻花等食材，味道鲜美，深受当地居民的喜爱。大街小巷遍布糊锅铺子，有糊锅的地方就有食客的踪影，足以见得其美味。

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