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没有围墙的学校 作者刘鹏 我出生在甘肃省酒泉市的一个小山村，初中没有上完，就辍学了。那时，我心里很清楚地知道，家里是供不起我读书的。辍学之后，我就给自己设立了一个远大的目标：即使不在学校上课读书，我也要在打工中坚持学习；即使自己不念大学，但我一定也要出人头地。 年，年少的我离开了生我养我的父母，南下学厨，踏上了我的圆梦之旅。从此，我开始了一条充满艰辛与坎坷的人生之路。为了赚取学厨的学费，我先后在餐厅做过洗碗工、传菜员、拣菜工等工作。虽然，这些工作在别人眼里都是很不起眼的活儿，但我干得很认真，也很细致。正是这一个个最基础的餐饮工作，让我学会了如何去干才能干得精细，如何去做才能做得完美。那时的我，每次看到大厨们手握炒勺，上下翻炒，娴熟自若，转瞬间，一道色、香、味俱全的精美菜品就出锅了，内心除了充满崇拜之外，还热切地渴望能有那么一天，自己也能像他们一样，胸怀绝技，精调细烹，做出一道道的美味。 幸运总为执著者敞开大门。年，我终于有机会进入厨房了，当时感觉特别兴奋。然而，自从我踏入厨房的那一刻起，才发现厨师原来没有想象中的那么“潇洒”。不管是炒、爆、烹、炸，还是烧、炖、煮、焖，都要讲究技法。不必说菜肴原料的老、嫩、硬、软，也不必说各种调料的用量多少，就烹调中火候的运用，都要严格掌握，若火候不够，或过火，都会使菜肴不能入味、半生不熟、不鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。所有这些，都要随时把控，难度极大。但我在学厨的时候，手脚勤快，深受各位师傅的喜欢，他们很乐意给我指点，再加上我对厨行的热爱，每天都有新的进步。就这样，我每天学习都在12小时以上。当时是寒冬天气，我住在一间四面漏风的铁皮屋里，买不起电暖、买不起取暖用的煤炭，连买个电褥子也都是奢望。早上起床，牙膏都冻成了硬邦邦的一根，我就钻到被窝，用身体暖消牙膏后才刷牙。尽管学厨的生活就这样艰苦，但为了心中的梦想，我还是在逆境中坚持了下来。经过几年的辛勤努力，我被提拔为厨师长，在当地也算是崭露头角，扬眉吐气了。可这种欣喜没有持续多久，我又变得一片茫然。因为我发现，当前的现状，距离我曾经的梦想还很遥远，这既不是我想要的归属，也不是自己唯一的追求。我要继续学习，在学中干，干中学，谋求更大的发展。 或许是上天的眷顾，年我带着对餐饮事业的执著追求，有幸加入德润苑大酒店这个创业团队，并担任厨师长一职。那时的我，还是一个20岁的懵懂少年，德润苑大酒店也正处于筹备阶段。根据集团和酒店的安排，我担负起了酒店室内布局和酒店运营的项目考察任务。这对于毫无经验的我来说，无疑是摸着石头过河，从项目考察到店面布局，再到人员招聘面试，我都亲力亲为，这诸多的经历，累积了我人生中的第一笔财富。期间，对于自己不懂的问题，要么上网查询，寻找答案；要么虚心地向行家请教，学习经验。伴随着酒店的开业，我完成了人生道路上的又一次蜕变，由厨师长成为一名酒店经理。当我穿上那身西服的一刹那，在深感自豪的同时，也倍感自己肩上的责任很大。那时，我心中只有一个念头：只要别人能做到的，我一定能做到。 至今，我还清晰地记得美尚人间、养生宾馆前期筹备的一幕幕。由于店面的装修、餐饮品类项目的考察引进，都是同步进行。工期紧、任务重，量大面广，我真感到有点力不从心。当时，整个工地一片狼藉。作为一个装修工程的门外汉，面对这么大的工程量，当我手捧图纸，站在漆黑的地下室，完全看不懂这黑白线条表述的框架和意图时，真是感到手足无措，一片茫然。无数个不眠之夜，我独自徘徊在工地，感觉就像热锅上的蚂蚁，倍受煎熬。幸运的是，我的团队又一次给了我信心和力量，我的上司王安静副总带着我前往各地找寻引进项目，帮我梳理工作难点，不仅给予精心指导，还极力支持鼓励。在德美全体家人的不懈努力下，美尚人间、养生宾馆两个2万多平米的店面，先后在静宁如期开业。而立之年的我，也跻身进入集团舵手之列，成为目前最年轻的舵手。 知识改变命运，学习成就未来。在我成长的道路上，总有许多人值得我去学习，虽然我在不停地追赶，却总是落在他们的身后。我深深地知道：德润苑酒店经理耿勇刚在团队建设上，我难以望其项背；物业公司经理马懂兵的制度建设，让我望尘莫及；工程公司经理朱刚锋在团队管理上，令我追赶不及；王安静副总的营销策划，让我顶礼膜拜；集团副总王伙胜的敬业与专注，让我难以企及……所有这些，既是我今后学习的榜样，也是我不断努力的方向。 差距不是山穷水尽，努力可使柳暗花明。在从事酒店管理工作中，我始终严格要求自己，敦促自己努力学习，不断提升，快速成长。同时，我也以这样的要求来培养酒店的员工，坚持组织他们开展专业培训，提升业务技能；不定期组织外出考察，全面掌握市场需求；不断完善管理制度、流程和标准，持续提高服务质量，使酒店的团队建设在推动企业稳步发展等方面，积聚了动力，增添了活力。 弹指一挥间，5年的时光已经过去了。回眸自己的成长历程，让我终生受益的是，在德美集团“达人达己，福人福己”的企业文化熏陶下，在“军队+学校+家庭”的管理模式培养下，自己在德美集团这所没有围墙的学校里，不仅享受到了“学习就是收获，提升就是福利”的素质培训，还感受到了“能者上、平者让、庸者下”的公平竞争；不仅学到了企业管理的成功经验，还学到了做人做事的道理门径；不仅提升了自身的价值观念，还激发了进取的创业信心；不仅领到了丰厚的薪水，还分享了精神的尊荣；不仅实现了个人的工作追求，还获得了生活的美满幸福。 学以致用，知责奋进。在德美集团这个没有围墙的学校里，我受益良多，自豪之情无以言表，感激之情难以言谢，感觉自己的骨骼里，充满着活力。面对新的挑战，际遇新的考验，我将始终以“团结拼搏、务实创新”的企业精神为指引，珍惜时光，积极学习，全力提升自己素质和价值观，并时刻勉励自己：创新思路，勇往直前！ 招商 销售 |
