随着疫情逐步得到控制，全市餐饮行业正逐渐复苏，因堂食开放而重新升腾的灶火，正渐渐焙热酒泉的烟火气息。

堂食开放烟火气渐起

在酒泉，不少人的一天始于一碗滚烫的糊锅。在城区一家提供堂食的糊锅店里，这碗地道的酒泉美食已吸引了附近不少居民到店就餐。 　　

记者走访发现，城区已有不少餐饮店陆续恢复堂食，恢复营业的餐饮店铺都在门口贴出了“未戴口罩、禁止入内”“鼓励自提、支持外卖”等提示。 　　

3月16日，甘肃省商务厅、省市场监管局联合下发了《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》，明确指出，各餐饮服务单位要在建立疫情防控工作制度的基础上，从即日起全面恢复堂食就餐。酒泉市市场监督管理局有关负责人表示，全市各县市区市场监管局将认真抓好省上通知落实，确保各项防疫管控措施全面落实到位，餐饮企业正常营业。

记者从市市场监管局了解到，根据《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》要求，各相关部门不再对餐饮服务单位设置审批、备案等条件，不得以任何理由限制餐饮服务单位复工营业。同时,凡是进出市内已恢复营业的各大商场、超市、餐饮、住宿等公共场所人员，需自行扫描“商通码”进行实名登记，获取通行证后方可进入。截至3月19日，全市已有家餐饮单位恢复经营，其中，肃州区已有家恢复经营，占全区餐饮单位总数的86.5%。

心急吃不了“热豆腐”

人间烟火味，最抚凡人心，有了“烟火气息”的餐饮业复工才是一座城市复苏的体现。随着全面堂食就餐恢复，确保安全有序仍是商家和市场监管部门的第一要务。

此前，市市场监管局印发了一系列通知，对餐饮单位经营服务规范、场所环境、服务提供、设备管理、外卖服务等方面作出安排，确保餐饮行业严格按照分区分级、精准防控的原则复工复产。

目前，全市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食，全市各餐饮服务单位可在做好疫情防控工作的基础上，在保持合理就餐间距1米的前提下，全面恢复堂食就餐,并可以承接50人以下的集体聚餐活动。此外，允许临街餐饮店临时越门占道经营；鼓励市民采取提前预约、打包带走、网络订餐，分时、分批、错峰进店就餐。

3月18日晚7时，华灯初上，汉唐美食街正逐渐恢复往日的热度。进店前登记、测体温、扫描“商通码”，排队要戴口罩且间隔1米以上，分桌而食已成为进店就餐的标准化流程。“现在在外面吃顿饭是挺不容易的，又是测体温又是扫各种码，必要的防疫措施一项不少，不过这样也好，吃得放心。”对于这种两者兼顾的做法，正在排队等餐的市民李畅表示支持和理解。

在城区开业的餐饮店里，消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为门店标配。部分店铺在顾客结束用餐后，店员会及时用酒精对桌椅等进行消毒。

但在走访中记者也发现，虽然绝大多数餐饮企业严格执行防疫安全规定，但也有个别餐饮店并未引导顾客扫描“商码通”，忽视店外顾客疏导，引发群众聚集排队等现象，引人担忧。

餐饮行业恢复“元气”

仍需“小火慢煨”

在酒泉城区西关路一家火锅店外，个体户殷建斌正扛着蔬菜向店里走。“这两天不少商家开业，蔬菜需求量增加了不少，我们的生意也跟着好了起来。”殷建斌说。

同样感受到这种变化的还有餐具消毒公司的配送员窦琦，他告诉记者，3月18日当天，他已为20多家饭店配送了餐具，从餐具需求量上就能明显感受到复工商家在增加。

“不少店面都和我们一样，处于保本或轻微亏本状态，等疫情过去，相信店里的经营状况会有所改善。”城区某蛋糕店店主刘燕说。

之前一段时间，因新冠肺炎疫情而按下“暂停键”的舌尖享受，随着堂食的恢复开始“复苏”。记者走访了解到，此前餐饮企业面临着复工成本高、市民上座率低的难题，随着堂食就餐的全面恢复，餐饮商家们的经营信心也在逐步恢复。

“全面恢复堂食对餐饮行业来说绝对是一个利好消息，但过程还得循序渐进，恢复到以前的经营状况还需要时间。”肃州区餐饮协会会长、酒泉市红牡丹餐饮管理有限公司董事长孙继红说。 　　

酒泉市餐饮协会会长、酒泉饭店董事长梁春晖说，受疫情影响，之前餐饮行业复工比例不高，部分餐饮经营者信心不足，但也因为这次疫情，不少餐企出于“自救”而做出的各种探索，包括售卖生鲜食材、和电商平台合作推广外卖服务等，都将为疫情过后的经营提供新的思路。她表示，对于餐饮企业特别是中小型餐饮单位来说，在全面恢复堂食之后，结合实际经营情况制定策略，才能抢抓机遇，对冲疫情带来的不利影响。

来源：酒泉日报社

记者：范昊帆

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